Daube à la patate douce

Patate douce 700g
1 pièce Paleron 500g
1 sachet Collier (pour Bourguignon) 500g
3 pièce Oignon Jaune sec (à l'unité)
6 pièce Carotte (à l'unité))
2 pièce gousse d'ail
1 bouteille Vin rouge - 25 Cl
1 pièce Bouquet garni